Шарлотка с яблоками в духовке. 8 простых и вкусных рецептов, секреты приготовления воздушной выпечки дома

Вкуснейший, воздушный бисквит с сочной и ароматной начинкой – вот что представляет из себя шарлотка с яблоками, приготовленная в духовке. Блюдо пришло к нам из Франции несколько десятков лет назад, и прочно вписалось в русское меню.

Десерт можно приготовить несколькими способами, и в зависимости от выбора, может отличаться как само тесто, так и начинка в нем. Помимо яблок добавляются груши и айва, разнообразные экзотические фрукты, например, ананас или манго, варенье или джем. Однако не стоит упускать из своего вида простой классический вариант приготовления по простому и доступному рецепту.

Изначально, шарлотка появилась в России в начале 19 столетия, и готовилась не из теста, а на основе коржа из печенья, с добавлением сливок и фруктов. Однако по прошествии времени – рецептура потерпела существенные изменения.

Что касается теста – то приготовить его можно на молоке или кефире, с добавлением сметаны или сделать песочным. Некоторые умельцы умудряются использовать для замеса даже классический майонез. Чем гуще получится основа, тем дольше будет выпекаться пирог в духовом шкафу. А придать ему аромата можно с помощью ванили, корицы, лимонной цедры.

Шарлотка с яблоками — это, наверное, единственный рецепт пирога, который пользуется популярностью вне зависимости от широт, где мы проживаем и времени года. Ведь яблочки самый доступный фрукт, который можно найти практически всегда. Совсем немного простых ингредиентов и готов самый любимый и нежный десерт.

С большой вероятностью, закончив эту статью, я тоже побегу печь этот замечательный пирог, потому что даже на его фотографии сложно смотреть равнодушно.

Содержание:

  • Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками в духовке?
  • Шарлотка с яблоками в духовке — классический рецепт
  • Шарлотка с яблоками на сметане по маминому рецепту
  • Яблочная шарлотка с лимоном, приготовленная на кефире
  • Яблочная шарлотка с добавлением орехов
  • Шоколадная шарлотка с яблоками, сгущенкой и орешками
  • Нежная шарлотка с яблоками и медом
  • Творожная шарлотка с яблоками в духовке
  • Шарлотка с яблоками и хурмой — видео рецепт

Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками в духовке?

Форму с готовым тестом необходимо ставить только в хорошо разогретую духовку, ну а выпекается блюдо около 40-45 минут в зависимости от вязкости теста и количества начинки.

Особенно вкусной получается шарлотка с яблоками кисло-сладких и кислых сортов, благодаря большому количеству сахара в тесте кислота фруктов балансируется со сладостью. Лучше всего брать сочные яблочки средней твердости. Подойдут и самые простые плоды с наших дач.

Чаще всего основой пирога является классический бисквит, но можно встретить и другие виды текста при его приготовлении, что совершенно не портит его вкус. Иногда шарлотка с яблоками может преподнести вам настоящий сюрприз необычным способом своего приготовление, но чаще всего это самый элементарный и простой пирог, доступный каждому, даже не слишком опытному кулинару.

Шарлотка с яблоками в духовке — классический рецепт

Аромат лакомства, любимого с детства не оставит равнодушных даже тех, кто не очень любит сладкие десерты и выпечку, а нежный бисквит и сочная начинка доставит особое удовольствие с крепким, насыщенным чаем.

Для приготовления потребуется:

  • 225 гр. пшеничной муки;
  • 225 гр. мелкого сахара;
  • 4-6 некрупных яиц;
  • 3-4 крупных кисло-сладких яблока;
  • Небольшой пакетик ванильного сахара;
  • 125 гр. хорошего сливочного масла;
  • 1,5 ч. ложки пекарского порошка;
  • Щепотка соли;
  • Орешки для украшения – по желанию.

Приготовление:

1. Подготовьте удобную посуду для того, чтобы замешать тесто. Разбейте в нее яйца, добавьте сахарный песок и взбейте венчиком, до момента, пока масса не станет однородной и увеличится в размере.

2. Постепенно, в несколько заходов всыпьте просеянную пшеничную муку хорошего качества и используя миксер, тщательно взбейте тесто, не забывая немного его присолить.

3. Растопите сливочное масло и добавьте его к основе. Не стоит слишком долго взбивать тесто, иначе оно станет клейким.

4. Очистите кисло-сладкие яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте небольшими дольками, переложите в миску и присыпьте ванильным сахаром.

5. Для приготовления желательно использовать разъемную форму, ее дно нужно застелить смоченной в воде пергаментной бумагой (чтобы она прилипла), а затем ее и стенки формы смазать любым маслом. Для надежности можно еще присыпать форму мукой или манкой.

6. Вылить часть теста в форму, разровнять силиконовой лопаткой, выложить яблочки и чуть их «утопить» в тесте, затем вылить оставшееся тесто. Поверхность нужно разровнять и присыпать любыми орешками или миндальной стружкой.

7. Поставить форму в разогретый до 185-190 С духовой шкаф и выпекать приблизительно 35-38 минут. Готовность пирога определяется зубочисткой, если проткнуть ею тесто, она должна быть сухой.

Подавать такой вкусный десерт можно присыпав кусочек сахарной пудрой, какао-порошком или шоколадной крошкой, предложить шарик мороженного.

Шарлотка с яблоками на сметане по маминому рецепту

Как правило, когда домашняя выпечка остывает и немного постоит, она может потерять свои вкусовые качества, даже любимая шарлотка с яблоками может стать сухой и потерять аромат начинки. А вот добавление сметаны в тесто позволит наслаждаться десертом на протяжении 2-3 дней, при этом он будет по-прежнему сочным, мягким и воздушным.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 ст. густой сметаны (желательно домашней);
  • 125 гр. мелкого сахара;
  • 1,5-2 ст. пшеничной муки;
  • 0,5 ч. ложки пищевой соды;
  • 5-6 крупных яблок;
  • Щепотка соли;
  • 3-4 крупных куриных яйца;
  • Большая щепотка корицы.

Приготовление:

1. Подготовьте форму для пирога – смажьте сливочным маслом, тщательно, стараясь не пропустить ни сантиметра, потом присыпьте мукой, а излишки можно высыпать.

2. В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте сметану и продолжать перемешивать до однородной, достаточно густой консистенции.

3. Добавьте муку, соду в большой ложке можно «погасить» кипящей водой из чайника, или просто перемешать ее с мукой.

4. Замесите однородное тесто без комочков, которое будет с трудом стекать с ложки или венчиков погружного миксера.

5. Очистите яблоки от кожи, обрежьте со всех сторон, чтобы не вынимать сердцевину, а потом нарежьте одинаковыми кубиками. Присыпьте яблоки корицей и ненадолго отставьте в сторону.

6. Выложите немного теста в форму, добавьте яблоки и сверху – оставшееся тесто, и разровняйте поверхность. А можно поступить иначе, и наоборот сделать на поверхности необычные зигзаги силиконовой лопаткой.

7. Поставьте форму в разогретую до 195-200 С духовку на 35-38 минут и выпекайте до золотистой корочки.

Готовый пирог немного остудить, аккуратно вынуть из форму,  порезать на порционные кусочки и можно подавать к столу с любым дополнением, например, присыпав сахарной пудрой с корицей.

Яблочная шарлотка с лимоном, приготовленная на кефире

Зимним вечером так хочется оказаться у пылающего камина и согреться, побаловав себя  чашечкой ароматного чая с десертом. Но эту мечту можно воплотить в реальности и на обычной кухне, достаточно лишь испечь ароматную шарлотку с зимними сортами яблок. И, кстати, хочу заметить шарлотка с яблоками совершенно не исключает в себе и других фруктов. Например, лимон отлично дополнит пирог по вкусовым качествам, а аромат будет стоять просто волшебный.

Для приготовления потребуется:

  • 1,5 ст. вчерашнего кефира;
  • Пакетик ванилина;
  • 1-1,5 стакана пшеничной муки;
  • 3-4 крупных яйца;
  • 125 гр. мелкого сахара;
  • 85 гр. сливочного масла;
  • Щепотка соли и соды;
  • Половина сочного лимона;
  • 5-7 кисло-сладких яблока;
  • Немного сахарной пудры и какао-порошка для украшения.

Приготовление:

1. Кисло-сладкие яблоки, не снимая с них кожуру, нашинкуйте на слайсере тонкими кружочками, сбрызните лимонным соком, и перемешайте. К ним же можно добавить и немного лимонной цедры (только ее желтую часть, которая не горчит).

2. Форму для выпечки, в идеале разъемную, смажьте растительным маслом и проложите пекарской бумагой, которую так же рекомендуется промазать маслом.

3. В глубокой миске взбейте яйца пока они не увеличатся в объеме, затем добавьте сахарный песок и ванилин, продолжайте взбивать.

4. Влейте растопленное сливочное масло и кефир. Смените насадку, поставив вместо венчиков для взбивания теста, и подсыпая муку, замешайте тесто. В середине замешивания тесто присолите и добавьте соду, просто всыпав ее вместе с мукой или погасив в горячей воде.

4. На дно формы выложите 23 теста, разложить яблочные дольки, и добавьте оставшееся тесто. Хорошо разровняйте поверхность пирога, и поставьте его выпекаться в разогретую духовку до 190 С на 40 минут.

Готовый остывший пирог порежьте на порционные кусочки и присыпьте сахарной пудрой с добавлением какао-порошка.

Яблочная шарлотка с добавлением орехов

Для приготовления шарлотки используются яблоки, или миксуются с другими фруктами или ягодами. Но приготовить вкусную домашнюю выпечку можно и с добавлением орехов, причем тех, что имеются под рукой. Простая, но вкусная шарлотка с яблоками и орехами может стать для вас новым любимым вариантом этого пирога.

Для приготовления потребуется:

  • 225 гр. пшеничной муки;
  • 135 гр. сливочного масла;
  • 125 гр. мелкого сахара;
  • 180 гр. домашней сметаны;
  • Пакетик ванилина;
  • 1-2 небольших яйца;
  • Пакетик пекарского порошка;
  • Порошок корицы – по вкусу;
  • 2 большие гости орехов;
  • 3-4 крупных яблока;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

1. Заранее обжарьте орешки на сухой сковороде без масла, остудите, а потом измельчите, порубив их ножом или же использовав кухонный миксер.

2. Растопити хорошее сливочное масло в микроволновке или на водяной бане и перелейте в большую миску, где будет замешиваться тесто для пирога.

3. К сливочному маслу добавьте сахарный песок, ванильный сахар и щепотку соли. Теперь массу нужно хорошо перемешать, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

4. Добавьте к маслу яйца и добавить сметану, пекарский порошок, после чего еще раз хорошо перемешайте жидкую основу для теста.

5. Постепенно добавляя просеянную муку замесите тесто, чтобы в нем не оставалось комочков, а потом добавьте треть измельченных орешков и еще раз перемешайте.

6. Кисло-сладкие яблоки нарежьте на четвертинки не очищая от кожуры, вырежьте сердцевину, а затем вдоль нашинкуйте тонкими слайсами.

7. На дно форму выкладываем смазанный маслом пергамент и вылииваем тесто, и с помощью ложки разравниваем его ровным слоем по всей поверхности формы.

8. Поверх теста выкладываются яблочные дольки, начиная от центра и постепенно увеличивая диаметр круга. Яблочки можно разложить просто сверху, или вдавить их в тесто.

9. Оставшиеся орешки распределяем сверху ровным слоем, а для карамельной корочки поверх орешков можно добавить немного сахара.

10. Выпекается пирог в предварительно разогретой духовке до 200 С не менее 25 минут, его поверхность должна стать золотистой и хрустящей, а зубочистка остается сухой, если ею проверить пирог на готовность.

Подавать такой пирог лучше всего с горячим ароматным чаем, с вареньем, нарезанным лимоном и медом.

Шоколадная шарлотка с яблоками, сгущенкой и орешками

Когда неожиданно заглянули гости на огонек, или просто, чтобы побаловать семью вкусным блюдом вы не знаете что приготовить, обратите свое внимание на шоколадную шарлотку с хрустящей корочкой. Лучшего угощения просто не найти.

Для приготовления потребуется:

  • 120 гр. муки;
  • 35 гр. хорошего какао-порошка;
  • 12 гр. разрыхлителя;
  • 2-3 яйца;
  • 115 гр. сахара;
  • 12 гр. ванильного сахара;
  • 90 мл. растительного масла;
  • Сгущенное молоко и орешки – для украшения;
  • 2 яблока (около 500 гр.);
  • Щепотка соли.

Приготовление:

1. Просейте в миску муку, добавьте разрыхлить и какао-порошок, перемешайте.

2. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородной массы, увеличившейся в объеме. Добавьте растительное масло, и перемешайте еще раз в течение пары минут при помощи венчика или блендера.

3. В несколько приемов добавьте муку и замесите однородное тесто, как только какао начнет растворяться, тесто станет темного, шоколадного цвета.

4. У яблок просто вырежьте сердцевину и нарежьте кубиками среднего размера. Очищать от кожуры молодые яблоки нет необходимости. А вот зимние сорта стоит почистить.

5. Смешайте яблоки с шоколадным тестом и перемешайте, выложите в смазанную маслом форму и поставьте в горячую духовку.

6. Выпекается шоколадная шарлотка с яблоками 40-42 минуты, готовность определяется деревянной палочкой в центре пирога – он готов тогда когда палочка полностью сухая.

Перед подачей пирогу нужно дать полностью остыть, а затем уже можно украсить сгущенным молоком и орешками.

Нежная шарлотка с яблоками и медом

Любителям воздушной сдобы очень понравится шарлотка, приготовленная с добавлением масла и меда, к тому же такое тесто очень легко и быстро готовится, а так же выпекается.

Для приготовления потребуется:

  • 3 яйца;
  • 200 гр. сахара;
  • 180 гр. масла;
  • 55 гр. меда;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 1 ч. ложка уксуса;
  • 200 гр. муки;
  • 6 яблок.

Приготовление:

1. Почистите яблочки и удалите у них сердцевину, и нарежьте крупными кусочками.

2. В миску разбейте яйца, начните взбивать, потихонечку подсыпая сахар и продолжая пока все крупинки, не растворятся.

3. На водяной бане растопите сливочное масло с медом, перемешайте, остужая и добавьте в яичную смесь.

4. В небольшой чашечке погасите соду уксусом, и введите эту смесь в тесто, после чего добавьте просеянную через сито муку и замесите основу для шарлотки.

5. Добавьте в готовое тесто нарезанные яблоки, аккуратно перемешайте, и выложите массу в застеленную пергаментной бумагой форму. Разровняйте поверхность пирога силиконовой лопаткой и поставьте в разогретую духовку.

6. Температура в духовке должна быть 165-170 С а выпекается шарлотка приблизительно час.

Подать к столу такую домашнюю выпечку можно, присыпав ее пудрой и разлив ароматный чай или кофе по чашкам. Приятного чаепития всей семьей!

Творожная шарлотка с яблоками в духовке

Творог отлично подходит не только для завтрака или перекуса, но еще и для домашней выпечки. Пироги с ним получаются нежными и сочными, а свежие яблоки сделают простое блюдо аппетитным и ароматным. Шарлотка с яблоками на твороге — это очень вкусный и простой способ приготовления самого любимого пирога.

Для приготовления потребуется:

  • Творог обычной жирности – 250 гр.;
  • Сахар мелкий – 185 гр.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Сметана – 3-4 ст. ложки;
  • Мука обычная – 250 гр.;
  • Масло сливочное – 30 гр.;
  • Пакетик разрыхлителя;
  • Щепотка соли.

Приготовление:

1. В большой миске с помощью погружного блендера взбейте творог, яйца с солью, яйца и сметану. Превратите их в мягкую однородную массу без крупинок от творога.

2. Теперь по вкусу можно добавить ванилин, пекарский порошок и вмешать муку, так, чтобы получилось однородное тесто.

3. Яблоки нарежьте любым произвольным способом, можно снять кожицу, если она слишком твердая.

4. Выложите тесто в смазанную форму, утопите в нем яблочные дольки и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

Остывший пирог можно подавать к столу с карамельным соусом или присыпать его пудрой. Вкуснее такого пирога вы ничего не пробовали. Отличный завтрак или десерт для всей семьи, включая самых маленьких его членов. Приятного чаепития!

Шарлотка с яблоками и хурмой — видео рецепт

В конце нашей обширной коллекции рецептов шарлотки я хочу показать вам видео, в котором рассказывается, как приготовить пирог с яблоками и хурмой. Это очень вкусное сочетание фруктов, для кого-то может стать неожиданным, но оно задает главную идею. Шарлотка с яблоками может быть дополнена и любыми другими ингредиентами. Сладкие фрукты или ягоды, вместе с яблочками в сладком бисквите составят изумительную композицию.

Яблочная шарлотка – блюдо совсем несложное, с ее приготовлением вполне может справиться даже подросток. Просто необходимо следовать рецептуре приготовления и тогда домашняя выпечка обязательно получится вкусной и ароматной.

Все для кухни смотрите на КЗАНАЧИК, COOK HOUSE и REDMOND!
Вам понравились кулинарные рецепты? Поделись с друзьями в соц.сетях:

.
Вам так же будет интересно:

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Кулинарные рецепты.