Пасхальный кулич 5 рецептов очень вкусных пасхальных куличей к Пасхе

С детства Пасха — это пасхальный кулич, яйца, другие вкусности. Это такой светлый и вкусный праздник, что помнится каждый раз очень долго. Хоть в детстве мы и не понимали суть праздника, да и в моем детстве говорили о нем потихоньку, но зато мы точно знали когда будет праздник, потому что мамы, бабушки начинали заранее печь куличи, закупать и красить яйца. В наше время невозможно было купить кулич в магазине, поэтому все пекли дома. Запах стоял, когда идешь по улице, изумительный.

Кулич-пасхальные рецепты с фото пошагово от А до Я

В этой статье я предлагаю вам приготовить тесто (что пожалуй самое главное), глазурь и испечь куличи. Рецепты пасхальных куличей не очень сложные, хотя и разнообразные, только нужно хорошо потрудиться. А вот украшения каждый выдумывает сам. И каких только украшений нет. В общем смотрите сами. В следующей статье, я покажу вам другие куличи, с другими украшениями.

Меню:

  • Пасхальная глазурь
  • Пасхальные куличи с орехами
  • Рецепт пасхальных куличей на молоке и сметане
  • Классический рецепт кулича
  • Видео — Пасхальная глазурь глянцевая
  • Сначала прочитайте как можно сделать глазурь, потому что она нужна для всех куличей. Конечно ее можно делать по разному, но этот рецепт, что вы сейчас посмотрите, можно применять ко всем куличам.

  • Пасхальная глазурь

  • Ингредиенты:

    • Яичный белок
    • Сахарная пудра
    • Лимонный сок
    • Ванилин

    Приготовление:

    На 1 средний белок, берем 1 стакан сахарной пудры, 1 столовую ложку лимонного сока, ванилин на кончике чайной ложки или на кончике ножа.

    Охлажденный белок выливаем в глубокую емкость, взбиваем где-то полминутки, до появления легкой пены и начинаем добавлять частями сахарную пудру (заменить ее сахаром нельзя). Затем добавляем лимонный сок и ванилин, все время продолжая взбивать миксером нашу смесь. Взбиваем еще пару минут. Примерно до консистенции густой, взбитой сметаны. Глазурь готова.

    Украшаем куличи, когда они остынут или будут чуть теплыми. Высыхают они 20-30 минут.

    Чтобы пасхальная глазурь не крошилась и красиво отрезалась с куличом нужно: полностью остудить кулич вместе с глазурью в течении 2.5- 3 часов. Поставить их в эмалированную кастрюлю с плотной крышкой. Если таковой нет, каждый кулич положить в целлофановый пакет и завязать. На следующий день глазурь будет отлично резаться и не крошиться. Пожалуйста строго отмерьте количество ингредиентов и полностью остудите кулич перед упаковкой. Это два основных правила.

    Успехов вам!

    Может быть кто-нибудь имеет свой рецепт глазури, а кто-то оценит эти рецепты, пишите в комментариях, понравилось ли вам что-то?

  • Пасхальные куличи с орехами

  • Ингредиенты:

    Приготовление:

    1. В молоко наливаем кипяток, получаем теплую жидкость. Выливаем в глубокую чашку. Всыпаем дрожжи, ванильный сахар, немного обычного сахара, примерно 1/3 часть.

    2. Добавляем немного просеянной муки или просеиваем ее сразу в чашку. Все тщательно перемешиваем и отставляем опару в сторону. Пусть подходит.

    3. В отдельную глубокую чашку разбиваем яйца. Добавляем мускатный орех и соль. Высыпаем оставшиеся 2/3 белого сахара.

    4. Все тщательно взбиваем, пока не растворится сахар.

    5. Сливочное масло растапливаем. Вливаем во взбитые яйца.

    6. Пока готовили яйца и масло, опара уже подошла, начала пузыриться, дрожжи начали работать. Выливаем опару во взбитые яйца с маслом.

    7. Добавляем в смесь оставшуюся муку и замешиваем тесто.

    8. Тесто не должно получиться слишком жидкое.

    9. В смазанную маслом емкость перекладываем хорошо вымешанное тесто. Закрываем пленкой и отставляем отдохнуть.

    10. Прошел 1 час, тесто отдохнуло и поднялось. Его надо хорошо обмять. Хорошо обмяли, снова закрыли пленкой и отставили в сторону.

    11. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде.

    12. Прошел еще один час. Тесто поднялось раза в три, четыре. Стол закрываем пищевой пленкой и смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на нее тесто. Тесто получилось нежным и воздушным.

    13. Растягиваем (разравниваем) тесто руками в прямоугольник. Чтобы тесто не липло к рукам, руки надо смазать растительным маслом.

    14. Поверхность теста посыпаем коричневым сахаром. Если у вас нет коричневого, посыпьте белым. Близко к краям сахар насыпать не нужно.

    15. Сверху посыпаем орехами.

    16. Берем пленку с одного края и приподнимая начинаем сворачивать рулет.

    17. Поднимаем, как бы вытягивая, пленку выше, рулет продолжает сворачиваться. С помощью пленки это делается очень легко.

    18. Рулет теста делим на три части.

    19. Отделяем одну часть, немного обминаем ее.

    20. И вертикально ставим тесто в заранее подготовленную и выложенную внутри пергаментной бумагой форму. Форму заполняем тестом приблизительно на 1/3 часть.

    21. Оставшееся тесто делим на 2 части, также аккуратно обминаем и вкладываем в две формы. Формы накрываем пищевой пленкой и отставляем в сторону, чтобы тесто поднялось.

    22. Когда тесто поднимется примерно заполнив 2/3 формы, ставим его в духовку, разогретую до 170°-180° запекаться, примерно на 30-40 минут. Будем наблюдать. Как только тесто зарумянится будем пробовать на готовность.

    23. Выдвигаем формы из духовки и протыкаем куличи деревянной палочкой в середине. Если палочка выходит сухая, кулич готов.

    24. Формы остудились, вынимаем куличи.

    25. Остывшие куличи покрываем глазурью. Глазурь можно сделать из белка и сахарной пудры или просто из сахарной пудры и воды.

    26. Украшаем верх по краям посыпкой. Кремом другого цвета пишем две буквы: Х и В. Думаю не надо объяснять что это.

    Отрезаем кусок кулича. Посмотрите какой воздушный. Аромат душистый. А орехи внутри, красота. А вкус, нежный изумительный.

    Приятного аппетита!

  • Рецепт пасхальных куличей на молоке и сметане

  • Ингредиенты:

    На два больших кулича:

    • Теплое молоко — 500 мл.
    • Сметана — 200 г.
    • Сливочное масло — 120 г.
    • Растительное масло — 3-4 ст.л.
    • Сахар — 2 стакана
    • Яйца — 3 яйца +2 желтка
    • Соль — 1 ч.л.
    • Цедра апельсина — 1 ст.л.
    • Изюм-250 г.
    • Дрожжи — 3 ст.л. + 70 мл. теплой воды
    • Мука — 10-11 стаканов
    • Ванилин.

    Приготовление:

    1. Сначала конечно будем готовить тесто. Для того, чтобы приготовить тесто, нам нужно активировать дрожжи. Дрожжи высыпаем в небольшую глубокую емкость, добавляем немного, грамм 70 теплой воды, а также грамм 50 теплого молока. Всыпаем 2 чайных ложечки сахара. Все перемешиваем до однородной массы, закрываем крышкой и отставляем в сторону минут на 15.

    2. В чашу миксера выливаем теплое молоко, соль, высыпаем полстакана сахара, выливаем уже активированные дрожжи, высыпаем немного муки.

    3. Вымешиваем до однородной массы. Мы вымешивали все процессором, вы можете вымешивать руками. Закрываем чашу полотенцем и оставим расти, пока тесто не вырастет в 2 раза.

    4. Наша опара увеличилась в три раза. Сейчас будем добавлять сдобу.

    5. Добавляем сметану. Добавляем три яйца и два желтка. Включаем процессор, пусть потихонечку все перемешивает. Высыпаем оставшийся сахар, добавляем цедру, вливаем 1 столовую ложку ванилина, добавляем размягченное сливочное масло.

    Вливаем 3 столовых ложки растительного масла. Добавляем изюм. Изюм мы предварительно залили кипятком на 5-10 минут. Понемногу добавляем муку.

    6. У нас должно получиться тесто немного погуще чем на оладьи. Вот такое оно получилось.

    7. Накрываем тесто крышкой, сверху можно еще прикрыть полотенцем, чтобы оно подошло.

    8. Форму для кулича смазываем растительным маслом. У нас форма с антипригарным покрытием, мы ее только смазываем, если у вас форма не имеет такого покрытия или поцарапана, обязательно выстелите на дно и по бокам пергаментную бумагу.

    9. Посмотрите как у нас подошло тесто.

    10. Выкладываем тесто в форму так, чтобы оно заполнило половину формы.  Закрываем крышкой и опять даем тесту постоять, чтобы оно поднялось.

    Время поднятия теста зависит от того какие у вас были дрожжи, сколько сдобы в тесте и от температуры помещения, в котором находится это тесто. Так что у каждого время отстоя теста будет разное.

    Может быть один час, может быть два, а может и меньше часа. Будем наблюдать пока заполнится форма.

    11. Наш кулич поднялся, подошел. Ставим в духовку. Выпекаем при температуре 170°, 40-50 минут.

    12. Смотрите как зарумянится тесто, кулич можно вынимать. Если вы не уверены, что кулич испекся, то проверьте деревянной палочкой, проткнув кулич сверху. Палочка сухая, кулич готов.

    13. Даем куличу остыть. Вынимаем из формы. На верхнюю поверхность наносим глазурь.

    Посыпаем кулич цветной посыпкой, украшаем заранее сделанными сахарными цветочками. Все, наш пасхальный кулич готов.

    Ну разве не красота!

    Приятного аппетита!

  • Классический рецепт кулича

  • Ингредиенты:

    Для теста:
    • Сухие дрожжи — 2 ст.л.
    • Теплое молоко — 1,5 стакана
    • Мука — 1 кг.
    • Яйца — 6 шт.
    • Сливочное масло — 300 г. + 50 г. для смазывания форм
    • Соль
    • Сахар — 400 г.
    • Миндаль — 100 г.
    • Ванильный сахар — 2 пакетика.
    • Изюм — 150 г.
    • Цукаты — 50 г.
    Для глазури:
    • Сахарная пудра — 1 стакан
    • Куриный белок — 1 шт.
    • Лимонный сок — 1/2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Вначале готовим опару. В чашку насыпаем сухие дрожжи, постепенно наливаем  теплое молоко и постоянно размешиваем, до получения однородной смеси.

    2. Добавляем к дрожжам с молоком 500 г. муки. Хорошенько размешиваем и замешиваем вручную до исчезновения комков. Накрываем пленкой, полотенцем и ставим в теплое место.

    3. Когда объем опары увеличится вдвое, примерно через 1,5-2 часа, приступаем к приготовлению теста для куличей.

    Все продукты, которые мы употребляем для приготовления куличного теста, должны быть теплыми.

    4. Белки яиц отделяем от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену. В отдельной посуде растираем желтки, добавляем 3/4 чайной ложки соли, 5-6 измельченных зерен кардамона в порошке (или можно взять 2 пакетика ванильного сахара) и 400 г. сахарного песка. Все это мы взбивали миксером.

    5. Подошедшую опару перекладываем в большую чашку. Добавляем растертые желтки и хорошо перемешиваем вручную.

    6. Добавляем размягченное сливочное масло. Все хорошо перемешиваем руками. Вообще тесто любит когда его месят руками.

    6. Добавляем взбитые белки.

    7. Все перемешиваем до однородной смеси венчиком или ложкой. Берите венчик с длинной крепкой ручкой. Мешать довольно тяжело, а мешать надо долго. Тесто должно быть не очень густым.

    8. Когда тесто станет крупными комочками, начинаем вымешивать его руками.

    9. Тесто стало совершенно однородным без комочков, как бы оглаживаем его лопаточкой, закрываем пленкой, сверху полотенцем и ставим в теплое место.

    10. Пока тесто подходит занимаемся другими ингредиентами. Миндаль опускаем в кипящую воду. Через минуту воду сливаем, высыпаем на плоскую тарелку и легко очищаем от кожицы. Очищенный миндаль промываем холодной водой, чтобы он не потемнел. Выкладываем на полотенце, слегка обсушиваем. Высыпаем на противень и ставим в духовку на несколько минут для высушивания.

    11. Когда тесто увеличится вдвое, приблизительно через 1,5-2 часа, высыпаем в него 150 г. предварительно промытого и обсушенного изюма, 100 г. очищенного и измельченного миндаля и 50 г. нарезанных цукатов. Все очень тщательно перемешиваем руками.

    12. Формы для выпечки куличей смазываем сливочным маслом. Если у вас формы низкие, ничего страшного, поднимите их твердой бумагой. Не забудьте бумагу также смазать маслом и сверху скрепить скрепкой. Мы здесь использовали в качестве форм консервные банки.

    13. Заполняем формы тестом на 1/3.

    14. Когда тесто поднимется до 2/3 формы, осторожно смазываем его желтком и не сотрясая формы ставим  в духовку. Духовка должна быть разогрета до средней температуры 180°. Выпекаем от 30 до 60 минут.

    Время зависит от духовки и размера куличей. Как мы уже знаем, готовность проверяем деревянной палочкой. Если палочка воткнутая в кулич и сразу же вынутая остается сухой, значит кулич готов.

    15. Пока кулич запекается сделаем белковую глазурь. В чашку выкладываем один белок, добавляем 1 стакан сахарной пудры, пол столовой ложки лимонного сока

    и все взбиваем до получения глазури.

    16. Готовые куличи выкладываем на деревянную доску.

    17. Поливаем поливкой и посыпаем цветными конфетками (посыпкой). Вот такие красивые, ароматные получились у нас куличи.

    Приятного аппетита!

    С наступающей Пасхой вас!

  • Видео — Пасхальный кулич

  • Приятного аппетита!

    Все для кухни смотрите на КЗАНАЧИК, COOK HOUSE и REDMOND!
    Вам понравились кулинарные рецепты? Поделись с друзьями в соц.сетях:

    .
    Вам так же будет интересно:

    • ;-)
    • :|
    • :x
    • :twisted:
    • :smile:
    • :shock:
    • :sad:
    • :roll:
    • :razz:
    • :oops:
    • :o
    • :mrgreen:
    • :lol:
    • :idea:
    • :grin:
    • :evil:
    • :cry:
    • :cool:
    • :arrow:
    • :???:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Кулинарные рецепты.