Окрошка. 7 рецептов приготовления холодного супа на квасе

Окрошку на квасе чаще всего готовят когда за окном жаркая солнечная погода. Это блюдо не только питательное, ароматное, но очень сытное. Оно прекрасно утоляет жажду. А если использовать хлебный квас, приготовленный своими руками, то цены ей не будет.

К сожалению, многие не любят окрошку именно с квасом. Однако его можно легко заменить водой, кефиром или сывороткой. Но, попробовав однажды один из рецептов, описанных чуть ниже, все вполне может измениться. Кроме этих рецептов, вы можете посмотреть и другие в нашей статье про окрошку.

Меню:

  • Окрошка с креветками
  • Постная окрошка
  • Классическая окрошка с вареной колбасой
  • Окрошка на квасе
  • Рыбная окрошка
  • Окрошка на квасе с говядиной
  • Видео рецепт диетической окрошки на квасе, без картофеля
  • 1. Окрошка с креветками

    Необычно слышать о том, что окрошка может быть приготовлена из морепродуктов. Однако, это очень вкусно. В данном рецепте используется имбирный квас, который можно с легкостью заменить на хлебный.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 1 — 2 шт
    • Огурец свежий — 1 шт
    • Редис — 5 шт
    • Помидоры черри — 5 шт
    • Зеленый лук — 2 шт
    • Мята — 3 листика
    • Яйца — 2 шт
    • Креветки — 150 г
    • Крабовые палочки — 5 шт
    • Зелень (руккола)
    • Соль
    • Квас имбирный — 1/2 л

    Для йогуртового соуса:

    • Йогурт — 125 мл
    • Горчица – 1 — 2 ч.л.

    Приготовление:

    1.Вымыть в прохладной воде зеленый лук, мяту. Измельчить, пересыпать в тарелку. Добавить к ним соль. Используя вилку, размять полученную смесь продуктов.

    2. Огурец, редис нарезать на небольшие кубики. Если используете помидоры черри, то их достаточно разрезать пополам или на четвертины.

    3. Картофель предварительно отварить до готовности. Полностью остудить. Нарезать кубиками среднего размера.

    4. Сварить вкрутую яйца, затем залить холодной водой. Тогда они будут хорошо чиститься, а также быстрее остынут. Нарезать кубиками.

    5. Крабовые палочки разрезать на небольшие кусочки. Креветки отварить в немного подсоленной воде. После чего, опрокинуть содержимое на дуршлаг.

    Если крабовые палочки подверглись заморозке, то нужно заранее их разморозить.

    6. Рукколу промыть, встряхнуть от влаги, измельчить.

    Данную зелень можно заменить любой другой. Например, петрушкой, кинзой или укропом.

    7. Соединить йогурт с горчицей в нужных пропорциях. Размешав их, получаете готовый соус.

    8. Все ингредиенты соединить в одну чашу. Залить их квасом. Добавить соус, снова размешать.

    9. Подавать блюдо охлажденным, разлив порционно каждому.

    Приятного аппетита, хорошего вам настроения!

    2. Постная окрошка

    Постный вариант окрошки можно есть не только в Пост, но и хоть целый год. Она очень вкусная, освежающая. Если необходимо, дополнительно на стол, можно поставить мясную нарезку или свежий, ароматный хлеб.

    Ингредиенты:

    • Вареный картофель — 3 шт
    • Вареная свекла — 1 шт
    • Редис — 5 шт
    • Репчатый лук — 1 шт
    • Свежий огурец — 1 шт
    • Петрушка свежая — 5 веточек
    • Укроп свежий — 5 веточек
    • Лук зеленый — 4 шт
    • Мята свежая — 2 веточки
    • Квас окрошечный — 1 л
    • Лимонный сок — для подачи
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец — по вкусу

    Приготовление:

    1.Следует заранее отварить картофель и свеклу любым способом. Остудить и очистить от кожуры, если варили в мундире.

    2. Нарезать кубиками, средней величины, огурец, картофель, свеклу, репчатый лук и редис. Сложить их в глубокую кастрюлю.

    3. Зелень промыть, встряхнуть от влаги. Нарезать, как можно мельче, выдавить свежий лимонный сок, поперчить и посолить.

    4. Все хорошо перемешать. Разложить подготовленную основу по тарелкам.

    5. В каждую порцию налить квас. Перемешать и можно есть.

    Если вы заранее готовите окрошку, то не заливайте ее квасом. Сделать это нужно именно перед подачей на стол.

    Приятного аппетита, солнечного вам дня!

    3. Классическая окрошка с вареной колбасой

    Данный рецепт считается классическим. Он имеет несколько вариантов своего приготовления. Это зависит от того, в какой местности его используют. Но суть приготовления одинакова.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 300 г
    • Огурцы – 300 г
    • Редис – 200 г
    • Колбаса вареная – 200 г
    • Куриное яйцо – 4 шт
    • Зеленый лук – 30 г
    • Петрушка – 30 г
    • Укроп – 30 г
    • Хлебный квас – 2 л
    • Пищевая соль – 1 ч.л.

    Приготовление:

    1.Яйца и картофель сложить в кастрюлю, можно вместе. Залить холодной водой. Поставить на огонь. Варить картофель в мундире, а яйца вкрутую.

    2. По готовности, слить горячую воду, залить снова холодной и хорошо остудить сваренные ингредиенты. Затем очистить их от кожуры и скорлупы. Нарезать мелкими кубиками.

    3. Огурцы тщательно промыть в воде, обтереть салфеткой. Нарезать маленькими квадратиками, не удаляя кожуру. Пересыпать овощ к нарезанным яйцам и картофелю.

    Огурец следует очистить в том случае, если он имеет горьковатый привкус или немного переросший.

    4. Редис промыть, просушить. Срезать с него хвостики. Натереть его на мелкой терке или измельчить блендером.

    Редиску можно нарезать кубиками, но тогда вкус не будет таким насыщенным.

    5. Колбасу также нарезать небольшими кубиками. Сложить в основную массу.

    6. Всю зелень тщательно промыть в проточной холодной воде. Измельчить, высыпать в чашку с нарезанной массой. Перемешать, поставить остудить в холодильник основу для окрошки на час.

    7. Перед подачей на стол, залить охложденную массу холодным квасом. Добавить немного сметаны, посолить. Все перемешать. Можно разливать по тарелкам.

    Подавать на стол в качестве угощения и летнего супа для своих знакомых и близких.

    По густоте блюдо должно быть средним.

    Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении!

    4. Окрошка на квасе

    Окрошкой можно угощать своих домочадцев не только в жаркую солнечную погоду. Она утолит жажду, оставит сытым на долгое время. Хрен и горчица усилят ее вкусовые качества.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 400 г
    • Редис – 200 г
    • Картофель – 6 шт
    • Яйца – 4 шт
    • Колбаса отварная – 300 г
    • Зелень укропа – 100 г
    • Зеленый лук –150 г
    • Квас – 2,5 л
    • Сметана — по вкусу
    • Хрен — по вкусу
    • Горчица — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    1.Картофель промыть, отварить с кожурой, остудить и почистить. Нарезать мелкой соломкой.

    2. Яйца сварить вкрутую, отделить от скорлупы, нарезать мелкой соломкой.

    3. Укроп измельчить, пересыпать в глубокую чашу и засыпать солью. Перемешать ложкой так, как будто желаете его растереть.

    4. Огурец, редис, колбасу нарезать тонкой соломкой. Все складывать к соленому укропу. Массу перемешать. Разложить по глубоким тарелкам. В каждую налить охлажденный квас. Разложить понемногу горчицу и хрен.

    Приятного аппетита!

    5. Рыбная окрошка

    Оказывается, что окрошку можно приготовить не только из морских продуктов, овощей и зелени, но и из рыбы. Поэтому этот рецепт очень интересен. Блюдо получается необычным и вкусным. Попробуйте и оцените его сами.

    Ингредиенты:

    • Филе белой рыбы (трески) — 500 г
    • Квас хлебный — 1,5 л
    • Огурцы свежие — 3 шт
    • Яйца куриные — 3 шт
    • Картофель — 3 шт
    • Редька – 1 шт
    • Зеленый лук — 1 пучок
    • Петрушка и укроп — 5 веточек каждого
    • Горчица столовая — 1. ч.л
    • Сметана (любой жирности) — 3 ст. л
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    1.Рыбное филе нужно очень хорошо промыть в холодной воде. После этого, положить в кастрюлю, присолить, залить водой, поставить вариться на 15 – 20 минут.

    2. По истечении времени, слить жидкость, опрокинув содержимое на дуршлаг. Дать ей полностью стечь. Рыба немного остынет. Теперь ее можно нарезать крупными кусками.

    Для данного блюда хорошо подходят судак, форель, горбуша или треска.

    3. Сварить картофель, остудить его, нарезать мелкими кубиками.

    4. Яйца, сваренные вкрутую, очистить и мелко нарезать.

    5. Редьку, огурцы и зелень тщательно промыть. Редьку очистить, натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать мелко кубиками. Зелень измельчить.

    Для того, чтобы придать блюду пикантность, можно свежие огурцы заменить маринованными или малосольными.

    6. Лук нарезать так же, как и все другие продукты. Либо растереть в ступе с горчицей и солью. Такой вариант придаст особенный специфический аромат.

    Чем мельче нарезаны ингредиенты, тем ароматнее и насыщенней будет вкус блюда. Но тем не менее не должна получаться каша.

    7. Все нарезанные продукты, кроме рыбы, соединить в чашке. Залить квасом.

    Квас лучше всего использовать не сладкий.

    Подавать на стол порционно, разложив куски рыбы. Дополнительно можно поставить хлеб и сметану.

    Приятного аппетита и больше позитива!

    6. Окрошка на квасе с говядиной

    Очень вкусная окрошка с классическим составом продуктов. Но вместо колбасы кусочки говядины. Попробуйте, вы не пожалеете.

    Ингредиенты:

    8 — 10 порций.

    • Говядина – 900 г
    • Картофель – 4 шт
    • Куриное яйцо – 4 шт
    • Огурец (большой) – 1 шт
    • Редис – 5 – 6 шт
    • Стебель зеленого лука – 6 шт
    • Веточки укропа – 4 шт
    • Веточки петрушки – 4 шт
    • Сметана – по вкусу
    • Квас – по вкусу
    • Соль – по вкусу

    Приготовление:

    1.Говядину положить в кастрюлю, залить водой, посолить, отварить до готовности. Мясо должно стать мягким. Если кусок большой, то лучше изначально разрезать его на несколько частей, варить около часа. По готовности, достать его из бульона и дать остыть.

    2. В большую, глубокую миску для окрошки измельчить промытую зелень. Нарезать кубиками остывшую говядину, картофель, огурец, яйца, редиску. По окончанию нарезки, можно перемешать все ингредиенты между собой.

    3. Разложить смесь по глубоким суповым тарелкам.

    4. Залить каждую порцию вкусным, не сладким квасом. Положить сметану и соль по вкусу. Перемешать и можно есть.

    Приятного аппетита и легкого покорения кулинарных вершин!

    7. Видео — рецепт диетической окрошки на квасе, без картофеля

    С наступлением тепла, хочется чего – то вкусного. Для этого не всегда есть желание стоять долго у плиты. Поэтому в данном видео – материале вы можете изучить рецепт приготовления быстрой окрошки без картофеля. Ее относят к разделу диетических. За основу для окрошки можно брать воду, квас или кефир. Заправлять сметаной или майонезом! Надеюсь, он вам понравится.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 3 шт
    • Небольшой огурец – 2 шт
    • Ветчина куриная (можете использовать и обычную колбасу или отварное мясо) — 150 г
    • Корень сельдерея — 100 г
    • Зелень лука и зелень укропа — по вкусу
    • Редис — 100 г

    Все ответы на возникшие вопросы, вы найдете на видео – материале, представленном для вас ниже.

    Желаю удачи и приятного аппетита!

    Надеюсь, вы нашли для себя что – то новое и интересное. То, что непременно попробуете. Ведь окрошка – это очень вкусный, холодный летний суп, который любят многие взрослые и дети.

    Приятного вам аппетита! Готовьте с любовью, обязательно, с хорошим настроением! Тогда у вас всегда все получится!

    Все для кухни смотрите на КАЗАНАЧИК, COOK HOUSE и REDMOND!
    Вам понравились кулинарные рецепты? Поделись с друзьями в соц.сетях:

    .
    Вам так же будет интересно:

    • ;-)
    • :|
    • :x
    • :twisted:
    • :smile:
    • :shock:
    • :sad:
    • :roll:
    • :razz:
    • :oops:
    • :o
    • :mrgreen:
    • :lol:
    • :idea:
    • :grin:
    • :evil:
    • :cry:
    • :cool:
    • :arrow:
    • :???:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Кулинарные рецепты.