Мясо по-французски с картошкой в духовке пошаговый рецепт

Ну наконец-то мы дошли до мяса. Конечно на Новый год очень важны салаты, закуски, но мясо-это мясо. Мы раньше всегда подавали его после того как часы пробьют 12, мы выпьем шампанского и вот тут-то хозяйка вскакивала причитала: «ох мясо-мясо» и бежала на кухню вынимать мясо из духовки или снимать с плиты.

Последнее время мы изменили этот график и теперь подаем горячее блюдо где-то в 23 часа. Чтобы люди попробовали и оценили, что же там хозяева приготовили. После 12 есть уже не хочется, все наелись салатов, закусок, а вот в 23, это самое время всем поесть и потом, после 12 ночи, спокойно праздновать Новый год, подъедая закусочки и салаты и запивая их вином или кто чем хочет.

Сегодняшнее блюдо часто называют итальянским, но французы не хотят уступать своего первенства. Подают такое мясо и там, и там. Официант, в ресторане где мы были, говорил на французском и поэтому я с полным правом могу сказать, что это мясо по-французски.

Давайте мы приготовим его, конечно с русским акцентом.

Мясо по-французски с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт приготовления свинины на праздничный стол

Ингредиенты:

  • Мясо свиное, постная свиная брюшина или край окорока —  1 кг.

  • Капуста брокколи свежая или замороженная — 300-400 г.
  • Сырокопченый бекон — 50-70 г.
  • Сухари панировочные — 2 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.

  • Соль, перец, тимьян — по вкусу

  • Картофель — 4-6 шт.
  • Масло сливочное — 2 ст.л.
  • Сухари панировочные — 1 ст.л.

Приготовление:

Мясо обмыть, обсушить.

В верхней части мяса, со стороны сала, сделать неглубокие надрезы в виде крупной сетки.

В середине мяса сделать глубокий надрез в виде кармана

и натереть мясо внутри и снаружи солью, перцем и тимьяном. Мясо отложить в сторону на 20-30 минут.

В кастрюлю налить полтора стакана воды, посолить, довести до кипения. В воду опустить брокколи, варить 10-15 минут, до готовности.

Капусту вынуть из кастрюли шумовкой, опустить в холодную воду, дать постоять 3-5 минут, положить в дуршлаг, дать стечь воде.

4-6 красивых, крупных кочанчика брокколи оставить для украшения.

Остальную капусту сложить в блендер, приготовить пюре.

Бекон порезать мелкими кубиками, добавить в пюре, разбить яйцо и также добавить к пюре.

Добавить 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, перец по вкусу, все перемешать.

Получившуюся начинку сложить в карман, который мы сделали в мясе. Проверьте, чтобы карман не был дырявым. Если обнаружите дырочки, их надо зашить нитками.

Полностью уложив всю начинку карман надо зашить.

Мясо уложить на большой кусок фольги. Фольгу закрыть,

положить на решетку в разогретую до 200° духовку. Жарить 2,15 — 2, 30 часа.

За это время картофель хорошо помыть щеткой, обсушить. Картофелину помещаем в столовую ложку и нарезаем, как для жарки, толщиной 2,0-3,0 мм. Ложка не дает до конца разрезать клубень, в этом секрет приготовления такой картошки.

Сливочное масло растопить, вылить в маленькую розетку и поставить рядом с картофелем.

Картофель раскладываем на противень, блюдо или на решетку, каждый клубень смазываем сливочным маслом, с помощью кисточки. Пока не солим.

Ставим картошку в духовку к мясу, на 25 минут.

Вынимаем картошку, смазываем маслом второй раз, солим, посыпаем панировочными сухарями и ставим в духовку еще на 20-25 минут, до зарумянивания. Так как вы готовите картошку к мясу, то рассчитывайте время когда вам ее ставить к мясу в духовку. На приготовление картошки уходит 40-45 минут, а мясо готовится примерно 2 час 20 минут, да ему еще надо постоять после духовки минут 15-20. Вот и посчитайте. По нашим расчетам надо ставить в духовку картошку, через 1 час 40 минут — 1 час 50 минут, после того, как поставили мясо.

Готовое мясо вынуть из духовки, оставить полежать  на 15-20 минут. Только после этого открыть фольгу.

Мясо переложить на сервировочное блюдо, вынуть нитки.

Картошку вынуть из духовки.

Мясо порезать на куски.

Вокруг мяса выложить оставленные кочанчики цветной капусты вперемешку с красивым, печеным картофелем.

Подать на праздничный стол. К мясу подайте салатики из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Все для кухни смотрите на КЗАНАЧИК, COOK HOUSE и REDMOND!
Вам понравились кулинарные рецепты? Поделись с друзьями в соц.сетях:

.
Вам так же будет интересно:

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Кулинарные рецепты.