Березовый сок рецепты консервации на зиму в домашних условиях

Береза – необычайной красоты дерево с бело-черной корой по всему стволу, которое спутать с какими-то другими просто нереально. С незапамятных времен про березу слагали на Руси огромное количество песен и стихов, пословиц и поговорок, ее изысканностью и утонченностью люди восхищались и с радостью принимали все ее дары: деготь, благородную древесину, бересту, а так же сок, натуральный березовый сок, о котором мы и поговорим сегодня.

Березовый сок – не просто освежающий и тонизирующий напиток, это еще и экологически чистый продукт, наполненный массой полезных веществ. Как же правильно и когда заготавливать полезный напиток, сейчас и расскажу.

  • Как и когда собирать вкусный и полезный сок березы
  • Концентрированный сок березы с лимонной кислотой на зиму
  • Рецепт без сахара с медом и изюмом
  • Березовый напиток с апельсином и лимончиком
  • Березовый лимонад  без кипячения (стерилизации)
  • Квас из березового сока с медом
  • Польза и вред березового сока

Как и когда собирать вкусный и полезный березовый сок

Существует несколько правил сбора березового напитка, придерживаясь которых можно не просто собрать его наибольшее количество, но и взять самый вкусный и полезный.

Сбор начинается примерно в середине марта, может начаться несколько раньше или позже, здесь все напрямую зависит от прихода весны и погодных условий в тот или иной год. Другими словами, как только начинает сходить снег, можно приступать к сбору. Именно в этот период в древесину начинает поступать большое количество воды и имеющийся запас крахмала, благодаря таким переменам в природе, тут же переходит в сахар, растворяется в этой воде и поднимается вверх по дереву, дабы дать жизнь новой зеленой кроне.

При сборе полезной жидкости с дерева важно понимать, что период его сбора совсем короткий. Од длится около 15 дней. Как только на березах появляются первые листочки, сезон сбора окончен.

Движется чудодейственный напиток по стволу наиболее интенсивно в первой половине дня.

Дабы определить, началось ли движение жидкости, нужно сделать в стволе дерева маленький прокол. Если в месте повреждения имеется капля сока, можно смело приступать к сбору.

Деревья для сборки лучше всего выбирать те, которые растут на открытых местностях, где много солнца. Сок таких деревьев наделен наибольшим количеством питательных полезных элементов.

Найдя подходящее деревце, оно заметим, обязательно должно быть немолодым, ствол березы в диаметре должен быть уже прочным и в меру толстым, при помощи стамески или обычного острого ножика (топорика) следует сделать в стволе надсечку. При этом такая надсечка не должна быть сильно глубокой.

В сделанное отверстие следует вставить из пластмассы или алюминия желобок, через него будет выходить сок и подвязать (подставить) к нему плотный мешок, банку, пластиковую бутылку или любую другую емкость.

В ряде случаев можно емкость подвесить к обычному надломанному сучку и не нужно делать дополнительных повреждений в стволе дерева.

Ну, а теперь о том, как заготовить березовый сок на зиму или на летний сезон.

Консервированный сок березы с лимонной кислотой на зиму

Для приготовления понадобится:

  • 6 литров собранного сока;
  • соответствующее количество стеклянных банок и крышек для закатывания;
  • 25-30 гр. лимонной кислоты (одна ложечка с горочкой или без на свой вкус);
  • 650 гр. сахарного песка.

Процесс консервирования по шагам.

1. Собранную жидкость переливаем в кастрюлю, отправляем на плиту, сделав слабый огонь.

2. При появлении в кастрюле пены, снимаем ее и продолжаем готовить, пока на поверхности не начнут появляться небольшие пузырьки.

Внимание! До кипения доводить не нужно, иначе он потеряет всю свою пользу.

3. Выключаем огонь, всыпаем в сок сахар и лимонку, перемешиваем.

4. Процеживаем продукт через марлю в стерилизованные заранее подготовленные баночки, закатываем специальной машинкой.

5. Ставим готовые закатки в кастрюлю с горячей водой, держим там 10 минут, вынимаем, обтираем, даем остыть и можно убирать его на хранение в погреб, холодильник или куда-то еще. Такой продукт прекрасно хранится как в холодных условиях, так и просто в доме, например в кладовой.

Рецепт без сахара с медом и изюмом

Понадобится следующий состав продуктов:

  • Сок из березы – 10 л.
  • Лимон/лайм – 3-4 шт. (по собственному вкусу, чем больше, тем кислее).
  • Изюм – по 5 штучек на 1 литр.
  • Прессованные дрожжи – 50 гр.
  • Мед натуральный любой – 200-220 мл.

Как готовить напиток на меду:

Жидкость процеживаем, ставим на огонь, ждем образования пузырьков на поверхности.

Даем жидкости немного остыть, а далее добавляем в нее лимонный сок из цитрусовых, мед и изюм, размешиваем.

Дрожжи растворяем в теплой водичке, вливаем к остальным ингредиентам.

Накрываем емкость марлей, оставляем для брожения на два-три денька. По истечении данного срока получившийся напиток процеживаем еще раз, разливаем его по бутылкам, охлаждаем и можно пить.

Хранится этот продукт недолго, а поэтому оставлять его на зиму нет смысла.

Березовый напиток с апельсином и лимончиком

Берем для приготовления:

  • 15 литров сока.
  • 0,5 кг. сахара. (можно немного больше, как нравится).
  • 1,5 лимона.
  • 3 апельсина.

Способ приготовления:

— березовый сок переливаем в большую кастрюлю, начинаем нагревать;

— всыпаем подсластитель, перемешиваем, пока он полностью не растворится, варим еще несколько минут до закипания;

— пока продукт готовится, стерилизуем банки и крышки для закатки;

— цитрусовые помыть, прямо с кожурой порезать кружками или дольками;

— положить в каждую банку по несколько кусочков апельсина и лимона;

— залить горячим соком емкости до самого верха, закатать;

— перевернуть закатки, установить банки вверх дном, накрыть, оставить в таком положении до остывания;

— убрать на хранение.

Подавать березовый сок, сделанный таким способом лучше всего охлажденным. Он будет иметь легко выраженную кислинку и аромат апельсина.

Березовый лимонад  без кипячения (стерилизации)

Ингредиенты:

  • 5 литров березового эликсира;
  • 7-8 столовых ложек сахара;
  • корка сушеной цедры лимона;
  • 15-17 изюмин.

Для приготовления вкусного бодрящего напитка процедите взятую с дерева жидкость, добавьте в него сахар, помешивая, растворите его.

Всыпьте в емкость изюм и добавьте цедру.

Разлейте готовый продукт в стерилизованные емкости, неважно банки это будут или бутылки, закрутите или закатайте, отправьте на хранение в погрею или другое холодное место.

Стоит заметить, что заготовленный без стерилизации сок березы, хотя и не хранится долго, срок его хранения составляет всего 5-6 месяцев в прохладе, зато сохраняет в себе все полезные свойства.

Квас из березового сока с медом

Ранее я рассказывал, как приготовить домашний квас с черного хлеба, сегодня же я поделюсь другим рецептом – березового кваса. Готовится такой освежающий напиток быстро и просто, а своим вкусом очарует не только взрослых, но и детей.

Берем для приготовления:

  • Березовый натуральный сок – 10 литров.
  • Хлебные сухарики – 50 гр.
  • Мед липовый или другой – 200 гр.
  • Дрожжи свежие – 50 гр.
  • Лимоны – 3 шт.
  • Изюм – 30-35 шт.

Как будем делать квас, рассказываю по шагам.

Процеженный, доводим до кипения, но не кипятим.

Охлаждаем продукт, добавляем к нему выжимку из лимончиков, мед и немытый изюм.

Делаем из ржаного хлеба сухарики, обжарив продукт без масла на сковороде, добавляем их в емкость с другими ингредиентами.

Дрожжи режем небольшими кусочками, разводим в своей жидкости.

Накрываем ведро с квасом марлей, помещаем на три дня в теплое место бродить.

Готовый квас следует охладить и можно пить.

Это очень вкусно!

Польза и вред березового сока

Благодаря своему природному составу этот напиток несет огромную пользу для организма человека. Он способен:

— быстро разрушить и вывести из организма имеющиеся в почках камни;

— помочь при болезнях печени и желчного пузыря;

— наладить пищеварение;

— убрать отеки;

— укрепить ослабший в сезон простудных заболеваний организм;

— очистить организм от токсинов;

— освежить и ободрить особенно в знойную жару;

— устранить усталость и чрезмерную утомляемость;

— избавить от депрессивных состояний;

— обогатить недостающими витаминами.

Врачи рекомендуют пить натуральный березовый сок:

— при ангине и кашле;

— при лишаях, экземах, иных поражениях кожи;

— при болезнях суставов;

— при частых головных болях;

— при инфекционных заболеваниях.

При этом важно понимать, что данный продукт, подаренный нам природой – это не лекарство и справиться с какими-то серьезными недугами он не поможет. Пить полезный сок медики рекомендуют в комплексе и традиционными лекарственными препаратами, назначенными ввиду той или иной болезни.

Между тем, если не выполнять должных рекомендаций и злоупотреблять, так сказать безвредных и для взрослых и для детей напитком, он может показать свою обратную сторону и нанести вред.

Не рекомендовано пить сок березы:

— при аллергии на пыльцу дерева;

— при язве желудка;

— если он был собран вблизи дорог с интенсивным движением машин и автомагистралей.

Пейте качественный натуральный сок и будьте здоровы!

Удачи и Всех Благ!

Все для кухни смотрите на КЗАНАЧИК, COOK HOUSE и REDMOND!
Вам понравились кулинарные рецепты? Поделись с друзьями в соц.сетях:

.
Вам так же будет интересно:

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Кулинарные рецепты.